Sanità Pubblica Veterinaria, n. 36, maggio-giugno 2006:
NUMERO SPECIALE SULLA VALORIZZAZIONE DEL QUINTO QUARTO SUINO ED OVINO
Il quinto quarto ovino - lavorazione
Sheep offals - how to prepare
Si inizia a estrarre gli organi interni
We begin to extract the internal organs.
Apertura del torace per estrarre la "corata"
Opening of the chest in order to extract the "corata".
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