Webzine Sanità Pubblica Veterinaria®

Numero 3/4 maggio 2001

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MIELE DI CASTAGNO

ANALISI SENSORIALE

ASPETTO:

Liquido con cristalli grandi e ambrato-scuro o nero-rossastro; quindi solido e marrone

ODORE

SAPORE

forte

amarognolo

ZONE DI PRODUZIONE (.)

VALUTAZIONE MELISSOPALINOLOGICA

Il Castagno (Castanea sativa Miller) è un albero molto nettarifero che fiorisce all'inizio dell'estate (VI-VII), un periodo ad intensa attività bottinatrice.
Il polline, nel miele, è iperrappresentato (Classe III-IV; PK/1g: 10000 - 30000).
Il miele, per essere definito Monoflora, deve possedere almento il 90% di polline di Castagno.
I fiori vengono visitati anche per il polline di colore giallo.

RIFERIMENTI BIBLIOGRAFICI:

RICCIARDELLI D'ALBORE G., 1997: Textbook of Melissopalynology. Ed. IITEA Apimondia Bucharest, 308 pp;
RICCIARDELLI D'ALBORE G., 1998: Mediterranean Melissopalynology. Università degli Studi di Perugia, 466 pp;
RICCIARDELLI D'ALBORE G., INTOPPA F., 2000. Fiori e Api. La flora visitata dalle Api e dagli altri Apoidei in Europa. Calderini Edagricole: 261 pp.

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