Webzine Sanità Pubblica Veterinaria
Numero 24 aprile 2004 - http://www.pg.izs.it/webzine.html
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Tracciabilità genetica nella filiera bovina:
Short Tandem Repeats (STR) per la verifica del sistema di etichettatura.
Papa Paola, Biagetti Massimo, Sebastiani Carla, Laudisio Paolo, Ghiandoni Stefano, Pezzotti Giovanni, Foglini Angelo
Per effettuare una comparazione dei profili di DNA č necessario avere due campioni da confrontare: uno di questi denominato campione di riferimento č generalmente costituito da un campione di sangue prelevato in allevamento dall'animale in vita o al mattatoio al momento della macellazione; l'altro, denominato campione di verifica č rappresentato da un campione di carne prelevato al mattatoio, al centro di sezionamento o al banco frigo della vendita al dettaglio.
In laboratorio viene estratto il DNA dai suddetti campioni che verrā sottoposto ad amplificazione mediante PCR di 11 loci polimorfici; il confronto dei profili elettroforetici ottenuti permette di stabilire se i due campioni appartengono allo stesso animale (Identitā) o ad animali diversi (non Identitā).
